从我州农业发展的变迁史来看，可以说水稻种植业的变化最具代表性。据相关史料记载，我州的水稻种植最早可追溯到1868年。当时，图们江对岸的朝鲜农民每到春天，就会跨过图们江，到延边地区种植水稻。秋收过后，待图们江面结冰，再用背架把收获的水稻带回家。而我州真正意义上的水稻种植始于1906年，就在现在的龙井市智新镇新化村附近，当时的朝鲜族农民开始拦江引水，种植水稻。新中国成立后，从1953到1956年的农业合作化时期，我州的水稻种植业呈现出一片生机勃勃的气象。

　　改革开放初期实行的土地承包责任制，极大调动起农民的生产积极性。从此，平均主义分配制度被打破，公分收入被废除，取而代之的是家庭联产承包责任制，每个农户都可以用分配到的土地进行生产和经营，经营收入除按合同上缴一小部分给村集体，以及缴纳缴国家税金后，剩余部分则完全归自己私人所有。

　　伴随着土地承包责任制，延边农科院的研究人员研制出简易塑料薄膜水稻种植技术，在水稻种植领域实现了创新性突破。这一技术的普及率在当时达到了100%。

　　现代化农机推广之前，水稻种植不仅过程艰辛，生产效率也极其低下。

　　随着农村土地流转和各种形式的规模化经营展开，机械化推广加快，生产效率也得到极大提高。

　　40年前的农业机械化主要是应用在修翻整地和农田基本改造，现在的农业机械化已经延伸到大豆、玉米、水稻、马铃薯播种和收获的整个环节。包括高效植保、深松整地、免耕播种、航空作业等一系列新型机具也应用到生产中。

　　从过去只能生产品种单一的水稻，到现在有机大米、绿色大米、稻田养鸭法水稻等农特产品牌化步伐的不断加快，我州农业发展已取得阶段性成果。1978年，我州水稻产量仅为21万2359吨，而到了2017年，我州水稻产量已达到28.28万吨，每亩收入增加15倍到30倍。